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員工飯堂承包教你超級下飯菜—魚香茄子：魚香茄子是具有代表性的川菜，最主要的輔料是郫縣豆瓣，其味厚重悠長，余味繚繞，回味無窮，故稱余香。很多人都喜歡魚香的酸甜味但是自己炒菜時掌握不好，今天就教大家做一道酸甜可口，余味繚繞，超級下飯的魚香茄子

材料：茄子兩根、大蒜、姜、適量，小蔥少許

調制魚香汁：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、味精1勺、干淀粉1勺。

做法：

1、茄子洗凈去蒂后，將茄子切成手指大小的長條；

2、鍋中燒開水，將切好的茄子放上去蒸熟，先蒸后炒，不用過油，這樣做出來的茄子吃起來更健康；

4、鍋中加油，放入兩勺郫縣豆瓣醬，還有蒜炒香后加入蒸好的茄子；

5、翻炒多次后加入調好魚香汁，在加入適當的鹽和雞精調味，最后出鍋前撒上蔥花，一道好看美味的下飯菜就做好了哦！